福島県の叔父が漁師をしていて時々いろんな魚で作ってくれました。そちらでは「たたき」と言っていました。子どもの頃たたく作業を手伝ったこともあります。これは美味しいですよね。ご飯でもお酒でもOKです。

bebe様、コメントをありがとうございます。

bebe様は、いろいろご存知ですね。

千葉県でお店の人に、皿をなめたくなるほど美味しいのでなめろうというと聞きました。

これを焼いた物は、さんが焼きと言います。

理由は分かりません。

これも美味しいです。

千葉はけっこう方言が多いですよね。
友人も自転車のことを「けった」と読んでいました。
「さんが」は諸説あるようで地名のなまりとか
山河とかいてさんがと読ませる場合もあり、
こちらの場合は山や河などのものをやいたもの
なのかもしれませんね。河の場合河口付近の
魚をたたく料理はねぎのほかショウガやにんにく
をいれる場合も多く匂い消しの意味合いもあったのでしょう。
地区によってはボラでするところもあるようです。
四国ではカツオでするところもあるみたいです。

と書いていたらとても食べたくなりました。