食品の安心安全のための対策を聞きました。冬の感染症で二枚貝が原因となることがあります。実際は、人から人への感染が多いようです。飲食店では心配なようです。全ての食べ物を加熱して出すわけにはいきません。それで、紫外線殺菌の牡蛎が出来て来たそうです。消毒作用のある液体に浸けて洗浄すると味の成分も流れてしまうので、この方法が出てきたそうです。利点と欠点はあるでしょうが、技術の進歩に感心しました。